Rezepte » Onigiri mit Furikake

Onigiris sind Reisbällchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Füllungen. Es gibt Onigiris in Convenience Stores an vielen Straßenecken in Japan. Dort werden sie als beliebter Snack für Zwischendurch verkauft. Onigiris sind vielfältig, da man sie füllen oder mit verschiedenen Furikake-Sorten würzen kann. Sie sind zudem noch gesund, da sie schnell satt machen und kaum fett haben.


Zutaten für zwei Personen:

1 Tasse Sushireis
Sojasoße
Furikake

Erst einmal das Grundrezept für den Sushireis:

Für zwei Personen braucht man:

1 Tasse Sushireis
Für zwei Personen braucht man eine Tasse Sushireis aus dem Asialaden. Auf dem ersten Blick sieht es nach wenig aus, aber der Reis quellt sehr auf und sättigt. Es gibt verschiedene Sushireissorten. Am besten probiert ihr aus, welche euch am besten schmeckt. Ich nehme immer die Reis von Shinode. Bei diesem ist es sehr wichtig die Ruhezeit genau ein zu halten, die dieser sehr aufquillt.

Nun zum Rezept. Zuerst gibt man den Reis in eine Schüssel mit Wasser. Dort schaufelt man mit den Händen den Reis durch das Wasser und gießt das trübe Wasser ab. Diesen Vorgang wiederholt man 3-4 mal. Das Waschen des Reises dauert somit nur knapp 3 Minuten. Zweck davon ist, dass die Stärke abgewaschen wird, die den Reis schleimig werden lässt.

Danach kommt der Reis in einen Topf oder ein Gefäß mit kaltem Wasser. Nun lässt man den Reis 30 Minuten quellen.

Nach dem Quellen gibt man den Reis in einem Topf mit frischem Wasser. Das Wasser sollte den Reis knapp bedecken. Kein Salz hinzu geben! Den Topf mit einen Deckel, am besten einen aus Glas dicht verschließen. Jetzt stellt man den Herd auf die höchste Stufe und wartet, bis das Wasser anfängt zu kochen. Nicht den Deckel anheben, sonst quellt der Reis nicht optimal! Wenn das Wasser kocht, auf eine niedrige Stufe zurück schalten. Nach ein paar Minuten wird das Wasser soweit vom Reis aufgesogen sein, dass Blasen aufsteigen. Nun kann man den Herd ausmachen. Die Restwärme der Herdplatte wird den Topf weiter erwärmen. Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nimmt man den Topf von der Herdplatte und deckt ihn mit einem Tuch ab. Jetzt lässt man den Reis noch einmal 10 Minuten quellen.

Wer einen Reiskocher hat, kann natürlich auch diesen benutzen und ihn darin kochen. Danach lässt man den Reis ebenfalls abgedeckt 10 Minuten quellen.

Nun füllt man den Sushireis in einen Hangari oder ein anderes hölzernes Gefäß. Es geht auch eine Auflaufform, aber kein Gefäß aus Metall. Mit einem Holzlöffel breitet man den Reis vorsichtig aus und lockert ihn vorsichtig auf. Dort lässt man ihn kurz abkühlen bevor man ihn weiter verarbeitet.

Während der Reis abkühlt kann man schon einmal den Reisessig anrühren. Pro Tasse Reis nimmt man 6 EL Reisessig und gibt 1 TL Salz und 2 TL Zucker dazu und verrührt es. Den angerührten Reisessig gibt man nun zu den Reis in der Auflaufform dazu und vermengt das ganze.

Und nun das rezept für die Onigiri mit Furikake:

Wenn der Reis abgekühlt ist, könnt ihr nun die Onigiris mit der Hand oder mit einer Onigiri-Form formen. Ich nehme gerne die Form, da die Onigiris dadurch eine einheitliche Größe und Form haben. Wenn ihr mögt könnt ihr den Reis jetzt auch schon mit Furikake vermengen oder danach.

Ihr füllt die Onigiri-Form mit Reis.

Nun drückt ihr mit dem Gegenstück der Form den Reis runter. Am besten ihr befeuchtet jetzt die Hände, damit der Reis nicht an den Händen kleben bleibt. Jetzt drückt ihr am Endstück die Onigiris aus der Form.

Zu den Onigiri kann man Sojasoße und wer mag auch Wasabi (scharfer Meerrettich) und Gari (eingelegter Ingwer) servieren.

Onigiris sind perfekt für Bentos, da man sie super vorbereiten kann und auch über Nacht im Kühlschrank lagern kann. Am besten wickelt ihr sie dazu in Klarsichtfolie ein, da sie ansonsten schnell trocken werden.


Und falls jemand nicht weiß, was Furikake ist:

Furikake sind verschiedene japanische Gewürzmischungen für Reis. Sie bestehen in der Regel aus getrocknetem und geriebenem Fisch, weißem Sesam, Sojasoße, Seetang, Zucker, Salz und Mononatriumglutamat. Zusätzlich sind mitunter andere würzige Bestandteile wie Katsuobushi (auf der Packung bisweilen als Bonito bezeichnet), Lachs, Shiso, Eier, Gemüse usw. enthalten. Furikake ist oft leuchtend gefärbt und flockig. Außerhalb von Japan wird Furikake meistens dort verkauft, wo auch Katsuobushi zu finden ist.

Ich hoffe es hat bei euch geklappt und es schmeckt euch! ^o^